Catégorie : Gourmandiz

Corentin Courtien, chef du bistronomique L’Insouciant, imagine une recette pour déguster l’une des stars de ce début d’été Les ingrédients : 1 kg d’asperges blanches de Jean-Marc Coulon, chiffonade de jambon ibérique 24 mois d’affinage Pour la vinaigrette : calamansi : 200 g huile olive /  100 g purée de calamansi / 30 g de […]Lire la suite

Pour conclure ce petit tour du monde des saveurs, direction Hawaï ! Rue Lionel Royer, Akram Azami Hassani et Islam Soltahanov ont ouvert Bowl Gourmand. La star c’est le poke (morceau en hawaiien), plat traditionnel de l’archipel du Pacifique, le plus souvent à base de poisson cru coupé en dés. L’astuce est de composer soi-même […]Lire la suite

Ici direction les cantines du sud-est de l’Asie. D’abord implanté à Bordeaux, ce resto essaime des petits frères un peu partout en France. Dans une déco pop, pierre et bois. Inspiré des bases culinaires asiatiques, Santosha propose un concept de street-food original avec pad thaï, tao paï paï, nasi goreng… Miam !Lire la suite

Depuis quelques mois, Ahmet Özgül et son épouse Gülsim illuminent par leur cuisine orientale l’avenue Olivier Heuzé. Chez Özgül Barbecue, le chef propose les plats traditionnels turcs et sa déclinaison de saveurs. Ici, tout est frais et cuisiné principalement au charbon de bois avec un barbecue géant, venu tout droit de Turquie. Grillades et autres […]Lire la suite

Accompagné de sa soeur et de sa mère en cuisine, Mahmoud Assaf a ouvert, en bas de la rue des Ponts-Neufs, un nouveau restaurant libanais, baptisé Baalbeck, nom de la ville dont il est orginaire au nord du Liban. Fort de son expérience dans la restauration, Mahmoud invite les Manceaux à découvrir les saveurs de […]Lire la suite

Olivier Traiteur, chef et cuisinier sans frontière, invite le soleil à votre table avec ce plat typique de la cuisine levantine. Les ingrédients* 500 g de poitrine de poulet Pour la marinade : 8 gousses d’ail écrasées 6 cuillères à soupe de yaourt nature 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de […]Lire la suite

Jérôme Lair, chef créatif et inspiré du restaurant Le Tablier de Jaurès, propose deux recettes de mignardises, simples et gourmandes. Les ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 1 oeuf 2 pincées de fleur de sel 50 g de cacao amer en poudre 65 g de sucre glace 190 g de beurre […]Lire la suite

Depuis 30 ans, les circuits courts, le bio et le bien manger, Suzanne Emery connaît. Fille d’un agriculteur initiateur du Chèvrefeuille, magasin de producteurs fermiers locaux à Saint-Saturnin, la créatrice de Suzy Cook se lance dans la vente de plats à emporter, service traiteur et atelier cuisine. Après avoir travaillé quinze ans dans le social, […]Lire la suite

Chisa Ogawa, créatrice du tout nouveau restaurant Ikoï, vous propose de cuisiner un des mets préférés des Japonais. Les ingrédients pour 4 personnes Un filet mignon de porc de 500 g 300 g de riz 2 œufs (panure) 4 œufs (liaison) 2 oignons Pour la sauce : 160 ml d’eau 2 cuillères à soupe de […]Lire la suite